出好料理。 賴曉梅 一位已有二十多年經歷的甜點師傅，於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。 曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚；天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚，現任S CAFE 西點創意總監。2010...... more

編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們，有多年的實務與教學經驗，使本書理論與實務並重，從烘焙的基礎概念、成品的實作，到經營管理之道都有深入淺出的介紹，涵蓋烘焙理論與實務的要領，為餐旅、餐飲等相關科系學... more

「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」 吃完蛋糕，總是留下一團奶油的你； 為了健康又想品嘗蛋糕的你； 或是單純不愛吃乳製品的你， 甜點達人不藏私與你分享。 從實用工具、食材準備、烘培技巧、內... more

甜點女王的烘焙丙級檢定書.教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定 *丙級術科試題製作 麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包 西點蛋糕... more

學好西式料理的第一本書 18種必學刀工 12種不可不知的烹飪基礎 90樣一定要認識的食材知識 50種常用調味香料、香草 大廚必用8款基本高湯、13款醬料 8道星級飯店推出主餐 ... more

馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟； 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同； 起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張st... more

隨書附贈實地操作的DVD，介紹了書中沒出現的法式馬卡龍、巧克力戚風蛋糕、夏威夷可可蛋白餅、大理石奶酪蛋糕、杏仁撻皮以及南瓜派的私房制作方法，讓讀者朋友們更直觀地學習甜點的制作。 賴曉梅，一位已有二十多年經驗的甜點師傅，於2012年新加坡FHA...... more