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創Genesis Il Cenacolo or L’Ultima Cena God Created Food 經典廚藝聖經 Bible
本書除了介紹理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素外，尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範的西餐烹調檢定的模擬數十... more |
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