好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的三明治寶典。 作者簡介 專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 作者經歷----陳寬定 Eddie Chen 國立高雄餐旅學院助理教授 君悅大飯店行政副總廚 開平高中教師 行政院勞委會國際技能競賽裁判 法國里昂...... more

知道，一道菜餚美味與否?醬汁是它的靈魂。 這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數...... more

簡單、隨性、易學、易做的西餐入門書，告訴您如何就地取材、發揮創意與想像力，做出好吃又好看的各式宴會點心(CANAPES)，讓您有信心做一個稱職的好主人! 西洋美食系列的第一本書，將歐美流行的宴會小... more

近幾年台灣食安問題頻傳，本書以最原始的自然食材，例如：鮮高湯、紅麴等來加強菜色的醇厚鮮甜風味。希望以簡單的食物，呈現最本真的台菜風味。台灣料理的生命力，在於對傳統的繼承和昇華，在經過時代更迭與不設限的... more

好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的三明治寶典。 作者簡介 專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 作者經歷----陳寬定 Eddie Chen 國立高雄餐旅學院助理教授 君悅大飯店行政副總廚 開平高中教師 行政院勞委會國際技能競賽裁判 法國...... more

知道，一道菜餚美味與否?醬汁是它的靈魂。 這本「SAUCES」—會做醬汁就會做菜的巨作，是Eddie Chen陳寬定老師的最新版本。Eddie老師是國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任，也是國際美食金牌大師。為人誠懇，教學嚴謹、認真、負責，培訓出無數...... more

! 作者簡介 陳寬定 Eddie Chen ★國立高雄餐旅學院助理教授 ★君悅大飯店行政副總廚 ★開平高中教師 ★行政院勞委會國際技能競賽裁判 ★法國里昂國際技能競賽裁判 ★景文技術學院兼任教師 ★實踐大學生活應用科學兼任教師 ★芬蘭赫爾辛基國際技能...... more

! 作者簡介 陳寬定 Eddie Chen ◆國立高雄餐旅學院助理教授 ◆君悅大飯店行政副總廚 ◆開平高中教師 ◆行政院勞委會國際技能競賽裁判 ◆法國里昂國際技能競賽裁判 ◆景文技術學院兼任教師 ◆實踐大學生活應用科學兼任教師 ◆芬蘭赫爾辛基國際技能...... more

、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。 專業傾囊相授讀者輕鬆上手 作者簡介 陳寬定...... more

全家的生活樂趣! DVD120分鐘 6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學：全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤…各種應用示範。 作者簡介 陳寬定 Eddie Chen ★國立高雄餐旅學院助理教授...... more

讀者輕鬆上手 作者簡介 陳寬定 Eddie Chen 國立高雄餐旅學院助理教授 君悅大飯店行政副總廚 開平高中教師 行政院勞委會國際技能競賽裁判 法國里昂國際技能競賽裁判 景文技術學院兼任教師 實踐大學生活應用科學...... more

有特色風味外，用法也不同，囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 共103道基本醬汁及應用變化，在每一章節前完整介紹如何使用，讓所有讀者都能輕鬆的實用本書變化每一種醬汁。 作者簡介 陳寬定(Eddie Chen...... more

您的餐桌、增進全家的生活樂趣! DVD120分鐘 7項海鮮特選菜餚詳細影音教學：鱸魚、魴魚、石斑、干貝、海鰻、旗魚、蟹肉，以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、組合盛盤...各種應用示範。 專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 作者簡介 陳寬定...... more

來替換，西式、中式、和風…各有不同滋味。 不論是冬天的一碗熱湯、或是夏季裡的一杯冷湯，濃郁鮮甜的美味從鼻腔、舌尖到達脾胃，都一種幸福的享受。 專業傾囊相授 讀者輕鬆上手 作者簡介 陳寬定 經歷 國立高雄餐旅學院助理教授 君悅大飯店...... more