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西式菜餚制作技術
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矩陣論引論(第2版)
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誘惑川菜全集
的家常川菜的制作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、制法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的家庭必備學習制作川菜的精美菜譜全書。 陳祖明︰四川成都人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教授，川菜發展研究中心副主任，國家級中式烹飪高級技師...... more |
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誘惑川菜1888例
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新概念珠心算(下)
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味之道：川菜味型與調味料研究
川菜作為我國四大菜系之一，在國內外享有盛譽。川菜以味見長，很多經典的美味川菜因調味料繁多、烹調難度大、耗時長、操作繁複等因素而使推廣受到很大的阻礙。因此，現代餐飲企業更需要調味料在生產、服務、銷售過程... more |
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