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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這... more |
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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版) (電子書)
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這... more |
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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜
和前所未有的驚喜。 作者簡介 安娜.卡卓(ANNE CAZOR)女士 由艾維.提斯(Herve This)授頒分子廚藝(Gastronomie Moleculaire)博士學位，同時也是農產品加工工程師和「創新料理」(Cuisine...... more |
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