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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這... more |
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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版) (電子書)
分子料理其實一點也不難! 一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這... more |
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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜
當中。 朱利安.阿塔(JULIEN ATTARD)先生 自由攝影工作者，畢業於Vevey攝影高等學院，專長為報導評論和視覺廣告影像攝影。 譯者簡介 蒲欣珍 畢業於高雄餐飲學院、法國里昂保羅‧包庫斯廚藝學院(Institut Paul...... more |
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魚料理：一種日本藝術
法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 豐盛的海... more |
