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「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧.思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味
★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧 ★ 透過增加含水率，大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化 ★ 以高含水製作技巧，創造屬於自己的「麵包職人特色」 ★ 完... more |
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