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    「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧.思考策略:日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃,展現職人特色,創造獨特口感與風味

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    ★ 公開人氣麵包坊配方,分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧 ★ 透過增加含水率,大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化 ★ 以高含水製作技巧,創造屬於自己的「麵包職人特色」 ★ 完... more

    麵包料理:77種令人怦然心動的麵包吃法!把麵包當做白飯,從輕食、湯品、醬料到家常料理,在家就能做出咖啡館style的美味早午餐

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    之後,和先生一同經營多朗麵包店,不知不覺竟也邁向24年了。身兼麵包店老闆娘與3個孩子的母親,德永久美子在時間有限的忙碌日常生活中,研發出了不下數百種的料理食譜,讓麵包不再只是午後點心或是餐桌上的配餐,而是如同白飯一般的重要存在。不僅要讓麵包...... more

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