高雄餐旅大學三位教師共同翻譯，分別為西餐廚藝系江敏慧助理教授、餐飲管理系洪麗珠副教授及鄭淑鳳講師。任教「餐飲成本控制」課程十多年的經驗，三位老師在翻譯本書之前，也是以該原文書作為教科書，對內容相當熟悉。各老師對翻譯的內容及專有名詞做了整合...... more