不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠，不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導! 為了豐富每日的餐桌、... more

日本電視節目火熱話題! 光靠吃小黃瓜，兩個月內瘦了11公斤。 誰說瘦身一定要餓肚子? 誰說瘦身餐就一定枯燥無味? 這次靠小黃瓜的力量瘦下來，想要變瘦就得要吃! 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長 野崎洋光 把小黃瓜料理變得...... more

高湯製作方法后可隨意搭配組合而製作出來的。掌握了基礎湯底和比例之後，即使日料的初學者也能很快抓住日本料理的精髓，在家輕鬆做日料。本書內容少而精卻很實用，是想要學習日料和精進技術的讀者難得的指導書籍。 [日]野崎洋光，1953年出生於福島縣石川...... more

“廚神的家庭餐桌系列”凝結20位元料理大師數十年經驗，集中呈現在由8種常見食材製成的835道硬核家常菜中。他們將對廚藝的追求、對生活和美食的態度，融入烹飪全過程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡，普通... more

日本電視節目火熱話題! 光靠吃小黃瓜，兩個月內瘦了11公斤。 誰說瘦身一定要餓肚子? 誰說瘦身餐就一定枯燥無味? 這次靠小黃瓜的力量瘦下來，想要變瘦就得要吃! 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長 野崎洋光 把小黃瓜料理變得...... more

本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書，由日本知名的日式料理名廚野崎洋光撰寫。野崎洋光在日本東京南麻布開了自己的日料餐廳，餐廳建築的設計者是世界設計大師隈研吾，至今已營業逾25年，一直人氣不減。本書分為煎烤、燉煮...... more

。本書囊括了日餐、西餐、中餐三種風格的肉料理，書中有關日式肉料理的部分由野崎洋光主廚編寫, 西餐肉料理的部分由七條清孝主廚編寫, 而中式肉料理的部分則由脅屋友詞主廚編寫。書中分別介紹了豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理以及肉餡料理的做法，如：豬肉生姜...... more

。 不同於一般單純介紹料理步驟的食譜，本書最大的特色在於解說「料理的為什麼」，在學習烹飪的過程中也能夠了解潛藏於每道工序中的秘密，就能夠體會料理背後的意義與深度。野崎主廚在書中如同為各位讀者開課般，以淺顯易懂的口吻解釋各烹飪動作與順序的重要性...... more

原來一直以來做菜的方法是錯的!? 原來各種食材還有這麼多的奧秘!? 原來調味料的用法和比例有規則可循!? 原來一直以來都沒有確實品嚐到食材本身的美味!? 日本料理名家野崎洋光探索數十年的經驗法則， 提出許多料理的全新...... more