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Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes
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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜
變化成方形或管狀……作法簡單，樣貌驚奇，風味多變，顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像，令人大呼過癮! 本書作者Anne Cazor為「分子廚藝」研究領域的博士，同時也是「創新料理」(Cuisine Innovation)網站...... more |
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