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異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)
普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶⋯⋯涵括77道中西美食料理，詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現，6大學界、業界名師主廚美味示範， 讓喜歡異國... more |
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餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版) (電子書)
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版 特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街 不懂香料，別說你會料理!76種你一定要知道的世界香料， 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華， 懂得香料，只要這本就夠。 我... more |
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豆腐料理美味祕訣(中英對照版) (電子書)
豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅... more |
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魚料理美味多樣(中英對照版) (電子書)
.大廚傳授各種魚的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，魚料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式，清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅，教你吃出魚的營養和鮮美滋味。 本書特色 1 愛吃魚，一定要先... more |
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中餐烹調丙級技能檢定演練(葷食)
本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調(葷食項)丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。 本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇，提供應檢人員以系統化方式瞭解並... more |
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美味好湯自己做
自己動手煮碗湯! 62種超人氣湯品食譜， 收錄8種美味高湯作法， 以鮮美的湯底結合多種食材， 輕鬆煮出風味絕佳的好湯。 本書特色 收錄家庭必備家常湯品食譜， 分為... more |
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排骨料理真有味(中英對照版) (電子書)
好吃的排骨如何烹調?本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。 每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排，老少咸宜... more |
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來!吃海鮮(中英對照版) (電子書)
味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，且以「快炒」、「蒸... more |
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異國料理
工作忙碌的你，沒有時間飛出國大吃美食嗎? 沒關係!!只要擁有了本書，你就不需要特地出國品嚐各國美食嚕。 跨足歐、亞、美洲等地區，14個國家，從人文地理、飲食文化、特色食材的介紹，到代表菜餚的實... more |
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餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗!從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典
不懂香料，別說你會料理! 68種你一定要知道的世界香料! 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華 懂得香料，只要這本就夠! 我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用? 這是一本讓廚房新手提升料... more |
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水果做醬變好菜：85道名廚傳授的清爽果香料理
士 中式麵食乙級技術士新幕府食品廠食品研發兼中廚課長 金河餐廳主廚 力霸大酒樓廚師 龍祥酒樓廚師 環亞飯店翠亨村廚師 唯王食品公司廚師 冰冰好料理、美食鳳味等節目烹飪主廚 御膳養生名廚 郭泰王 前故宮晶華飯店...... more |
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米飯料理
炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理，讓平凡的個人簡餐，也有不一樣的新風味!做「好飯」的技巧是什麼?如何運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯?私房撇步大公開! 本書特色 ●每道飯皆有清楚明白... more |
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超人氣海鮮
.大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅，教你吃出海鮮的營養和鮮美。 本書特色 5星... more |
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來碗家常麵
、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩!...... more |
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55道家常麵口味多
下碗麵吧! 讓您掌握麵條和湯頭製作祕訣， 輕鬆做出百變麵料理， 滿足所有愛麵族的胃! 本書特色 收錄最受歡迎的麵料理食譜， 分為熱呼呼湯麵‧香噴噴炒麵‧美味拌拌麵， 介紹8種濃... more |
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喝煲湯養生祕訣：38道暖心又暖胃的絕品好湯
燉湯、煲湯、濃湯、清湯 各式湯品怎麼做最營養美味? ◆金牌大廚示範38道家常好湯，條列喝湯的保健功效，快速增進喝湯養生的保健知識，方便又實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。 ◆細說大骨湯、... more |
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飯王
你會做飯嗎?炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理，讓平凡的個人簡餐，也有不一樣的新風味!做「好飯」的技巧是什麼?如何運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯?飯王撇步大公開! 本書特色 ●本書由營養師把關、料理名廚親自示範，總共...... more |
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家常麵料理王
麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩!...... more |
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排骨料理真有味(中英對照)
好吃的排骨如何烹調?本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。 每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排，老少咸宜... more |
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豆腐料理美味秘訣(中英對照)
豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅... more |
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好吃家常麵
、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩!...... more |
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魚料理美味多樣(中英對照)
.大廚傳授各種魚的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，魚料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式，清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅，教你吃出魚的營養和鮮美滋味。 本書特色 1 愛吃魚，一定... more |
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讓你學會海產店招牌菜
本書特色 只要季節到了，上市場總會看到一堆活跳跳的海鮮，讓人忍不住大流口水。 蝦蟹貝中含有豐富的鈣和鐵，能預防骨質疏鬆、貧血，而且口感柔軟、好消化，對於成長中的兒童、青少年及消化功能較弱的老人... more |
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排骨料理炸滷蒸燉
排骨料理可說是最大眾化的平民美食，從夜市小吃到家庭餐桌，始終是最受人喜愛的實在好滋味! 一樣是排骨，不論是金黃酥脆的炸排骨或養生滋補的藥膳排骨，酸甜美味的橙汁子排或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香排骨... more |
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來!吃海鮮(中英對照)
味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，且以「快炒」、「蒸... more |
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靚湯王：123道滋補好湯，美味湯頭自己做
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