煮得好也要煮的巧，廚房必備的美食經典 新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤； 歷久彌新的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭； 別出心裁的蘿蔓彩椒珍珠盞、藕斷絲連理不斷。 將豐富的烹調文... more

首重飲食，次重宴樂 「宴」為酒席、筵席也，主家以酒飯款待賓客。《易經.需卦.象曰》：「雲上於天，需，君子以飲食宴樂。」 「客」為賓、為友。《禮記.曲禮下》：「主人敬客，則先拜客；客敬主人，則先... more

本書作者群中有教學及輔導學生考照經驗豐富的教師，也有在中餐實務領域成就卓著的廚師，擁有豐富的業界實務經驗，是一本集教學、實務雙方面專家合作編寫的實用考照攻略。 本書依勞動部勞動力發展署最新的中餐烹... more