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企業主管必修的設計課：從賣產品到創造粉絲，設計如何協助企業打造受歡迎的品牌?
設計是經營者的好夥伴! 有15年日本最大廣告公司電通經歷的設計師 分享如何運用設計的力量讓品牌價值極大化! 誠意推薦 Lynn|三分鐘行銷在學中創辦人 孔翊緹 Audrey|社群玩家、電商人妻 楊士慶... more |
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打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億! 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「... more |
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日本料理擺盤美學：從食材搭配、烹調手法、器皿挑選，解析星級餐廳銀座小十的料理設計
盛情推薦 • 比才|飲食作家、《家酒場》作者 • 江明玉|小器生活總監 • 昉小姐|覓覓生活器具主理人 • 郭庭瑋|EMBERS主廚 • 游惠玲|飲食文化研究者、水方子廚房主人 「銀座 小十」200... more |
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壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
造型優美又能表現出食材風味的壽司， 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。 為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚，而喜歡熟成鮪魚... more |
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日本料理職人必備基礎技能 完全圖解：米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 ｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出... more |
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打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄 (電子書)
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億! 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「... more |
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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記
最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、 外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排…… 只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅，全都可以在家輕鬆做! 突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家... more |
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飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象 為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣? 我們要如何用詞彙確切形容各種香氣，又為何需要去描述香氣呢? 研究香味的芳香... more |
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日本料理擺盤美學：從食材搭配、烹調手法、器皿挑選，解析星級餐廳銀座小十的料理設計 (電子書)
盛情推薦 • 比才|飲食作家、《家酒場》作者 • 江明玉|小器生活總監 • 昉小姐|覓覓生活器具主理人 • 郭庭瑋|EMBERS主廚 • 游惠玲|飲食文化研究者、水方子廚房主人 「銀座 小十」200... more |
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飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 (電子書)
香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象 為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣? 我們要如何用詞彙確切形容各種香氣，又為何需要去描述香氣呢? 研究香味的芳香... more |
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日本食設計：從概念、設計到宣傳，拆解11個日本飲食品牌策略
希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、 不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、 想傳達地方特色和更多食材故事的生產者…… 無論規模大小，都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣， 持續思索飲食的本質與價值，再... more |
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日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
「菜刀用得漂亮，會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、... more |
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懷石入門：京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道
連續八年榮獲米其林三星肯定， 傳承四百年的懷石奧義與款待之心! 「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式，都要去建立起和茶的關聯。」 ──高橋英一/瓢亭十四代當家 ※日本料理的代名詞，主人發自內... more |
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澎湃燒：塞好、塞滿!懶人也可輕鬆上手的日本超人氣烤箱料理
日本網友狂推分享! 簡單又美味，三步驟就可完成的烤箱料理! 切一切→塞一塞→進烤箱 = TASTY! 對每日外食感到不安，想吃的健康又不想花太多時間下廚、善後嗎? 想邀請朋友回家小酌聚餐，卻覺... more |
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築地市場四百年
世界第一漁獲中心，凝聚職人魂之所在 傳統與悠長歷史的飲食文化寶庫──築地 《築地魚市打工的幸福日子》作者告別築地最新力作 透過近400張首次公開的照片，探密鮮為人知的河岸人情與歷史現場! 發源於江... more |
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築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地
茫茫魚海中，找到你最愛的那一味!! 築地壽司師傅示範，88貫江戶前壽司大公開 除了鮪魚，還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識! 圖解壽司食材的「季節、味道、產地」 隨身一冊，一網打盡築地美味全知識! 「... more |
