博客來-作者-哈洛德．馬基

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		食物與廚藝三冊套書(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基林慧珍蔡承志邱文寶 , 大家出版 , 出版日期: 2025-04-09 優惠價: 75 折, 1012 元食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德.馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯.克提(Nicholas Kurti)曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣...... more	放入購物車下次再買試閱
		食物與廚藝1：奶、蛋、肉、魚(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基林慧珍邱文寶 , 大家出版 , 出版日期: 2025-04-09 優惠價: 79 折, 355 元食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德.馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯.克提(Nicholas Kurti)曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣...... more	放入購物車下次再買試閱
		食物與廚藝3：麵食、醬料、甜點、飲料(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基蔡承志 , 大家出版 , 出版日期: 2025-04-09 優惠價: 79 折, 355 元食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德.馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯.克提(Nicholas Kurti)曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣...... more	放入購物車下次再買試閱
		食物與廚藝2：蔬、果、香料、穀物(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基蔡承志 , 大家出版 , 出版日期: 2025-04-09 優惠價: 79 折, 355 元食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德.馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯.克提(Nicholas Kurti)曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣...... more	放入購物車下次再買試閱
		廚藝之鑰(下)：完全掌握廚房，完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基鄧子衿 , 大家出版 , 出版日期: 2022-07-13 優惠價: 9 折, 315 元，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚...... more	試閱
		廚藝之鑰(上)：完全掌握廚房，完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)(二版) 中文書 , 哈洛德．馬基鄧子衿 , 大家出版 , 出版日期: 2022-07-13 優惠價: 9 折, 342 元對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材...... more	試閱
		食物與廚藝：10萬冊紀念精裝珍藏版(限量) 中文書 , 哈洛德‧馬基林慧珍蔡承志邱文寶 , 大家出版 , 出版日期: 2017-04-26 優惠價: 9 折, 1485 元 —— 「我在1985年讀了哈洛德‧馬基的《食物與廚藝》，這本書改變了我，讓我用不符合傳統的手法來作菜，在那之前，我並不是追根究柢的人。」 ★傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)，英國電視明星大廚—— 「這本書是座金礦，提供了食材成分和烹飪...... more	試閱
		家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰) 中文書 , 哈洛德．馬基山鐸‧卡茲雪瑞‧孟德森林慧珍王秉慧甘錫安鄧子衿 , 大家出版 , 出版日期: 2014-11-05 優惠價: 9 折, 2259 元，卻是烹飪時的必備知識。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的...... more
		廚藝之鑰(上)：完全掌握廚房，完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚) 中文書 , 哈洛德．馬基鄧子衿 , 大家出版 , 出版日期: 2012-05-10 優惠價: 79 折, 276 元廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理...... more	可訂購時通知我試閱
		廚藝之鑰(下)：完全掌握廚房，完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) 中文書 , 哈洛德．馬基鄧子衿 , 大家出版 , 出版日期: 2012-05-10 優惠價: 9 折, 288 元對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解...... more	試閱
		食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料中文書 , 哈洛德．馬基蔡承志 , 大家出版 , 出版日期: 2010-03-15 優惠價: 9 折, 360 元、地區特色的調味，變身為人類除了滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前，哈洛德.馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地...... more	試閱
		食物與廚藝1-3冊 (套書) 中文書 , 哈洛德．馬基邱文寶、林慧珍、蔡承志 , 大家出版 , 出版日期: 2010-03-15 優惠價: 9 折, 1125 元」 ★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 ●改變全球廚房的傳奇之書 25年前，哈洛德.馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至...... more
		食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物中文書 , 哈洛德．馬基蔡承志 , 大家出版 , 出版日期: 2009-12-14 優惠價: 9 折, 360 元 ★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書 ★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 ★【中文版獨家收錄】作者哈洛德.馬基越洋專訪植物是我們最早的食物，因此，也是...... more
		食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚中文書 , 哈洛德．馬基邱文寶、林慧珍 , 大家出版 , 出版日期: 2009-09-04 優惠價: 9 折, 360 元，我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道甜點舒芙蕾內部發生什麼反應。」但哈洛德.馬基連結廚藝與科學，從此改變了我們對食物的理解與想像! 全球銷售量超過五百萬本! 全世界大廚沒人手上敢不拿著本書! 25年前...... more	試閱
		廚藝之鑰(上)：廚具蔬果奶蛋肉魚簡體書 , （美）哈洛德·馬基 , 江蘇文藝出版社 , 出版日期: 2017-10-01 優惠價: 87 折, 417 元不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先瞭解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果...... more	可訂購時通知我試閱
		廚藝之鑰(下)：醬料面食豆谷甜點簡體書 , （美）哈洛德·馬基 , 江蘇文藝出版社 , 出版日期: 2017-10-01 優惠價: 87 折, 417 元不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正...... more	可訂購時通知我試閱

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