日本袖珍黏土專家──關口真優老師再次帶來全新的指尖迷你世界! 吐司、法式長棍、奶油可頌、紅豆麵包、肉桂捲…… 所有你想得到想不到的麵包全都有! 還有麵包上的配料、裝麵包的各種擺飾小物，讓你的袖珍黏土拍起來更可愛、變化更豐富...... more

便當、滷排骨、玉子燒握壽司、生啤酒、 鮭魚握壽司、小籠包、燒賣、莓果慕斯蛋糕、巧克力蛋糕捲、 薏仁粉圓綠豆刨冰、檸檬愛玉、…等各種可愛的仿真黏土模型製作方法。 還有榮獲世界麵包大賽冠軍──吳寶春的荔枝玫瑰麵包、酒釀桂圓麵包迷你版...... more

作， 一本職人養成必備的歐式麵包專書。 終極工法全圖解! 超過千張的實境分解圖片， 詳解天然酵母培養法，魯邦種、液種、葡萄種、法國老麵、蜂蜜種… 細說工序、食材選用、酵種培養，到攪拌、發酵、整型、烤焙， 傳授知識與技法，教您最專業的歐式麵包...... more

第一本專為STAUB小鑄鐵鍋設計的甜點食譜 STAUB小鑄鐵鍋怎麼用?做甜點就對了! 10~18 cm 圓鍋&橢圓鍋 →烤布丁、冰淇淋、布朗尼 小長方形鍋 →玉米麵包、起司蛋糕 雙耳圓烤盤 →美式鬆餅、焗烤水果 迷你單...... more

「麵包超人找到了! 是~什~麼?」 每一頁都精心設計了趣味的軋洞與翻頁小遊戲，引導孩子觀察不同的軋洞，猜一猜，躲在洞裡的是什麼動物呢? 翻開折頁，原來是大象! 透過每一個翻頁，帶領孩子認識1隻大象、2隻獅子、3隻乳牛……等1到...... more

呈現最貼近孩子的語言。 林明子細膩的描繪孩子的神情與姿態、做麵包的細節， 像是在溫的薄糖水裡加入酵母後，冒泡的樣子就像是積雨雲， 攪和揉捏麵團費力的讓大家臉都脹紅的模樣，給讀者帶來意想不到的樂趣。 不只是動手做麵包的體驗...... more

，我們必須認真地過日子，蒐集原料和配方。緊接著，我們需要全心全意的付出，一如艾芭，她謹慎地確認麵粉的重量和揉捏麵團的觸感，過程沒有一絲鬆懈。一旦烤箱調整到適當的溫度，就到了放手、觀察與等候的時刻，看著付出的一切，從扁扁的、不起眼的大小，緩緩地膨脹...... more

知道洋一無法放棄畫漫畫的心情的柚季，因為不希望他會後悔，兩人決定將店收起來。 柚季之後到元箱根的麵包店學習，他們開始遠距離生活。聽到新職場的前輩‧五十嵐說她以前曾開過店卻失敗的經驗的柚季會…?...... more

只有天然酵母才能做出原味烘焙美味 麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣 【酸種麵包的五大特徵】 1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒有多餘雜質的純粹麵包...... more

每個星期天，獾奶奶會一路走到糖麵包山頂。她在路上採香菇，也幫助需要幫助的朋友。有時，路上還會發生特別的相遇…… 獾奶奶這天遇到了嚕嚕，因著獾奶奶適時鼓勵，帶著嚕嚕登上山頂看見了美景。就這樣每個星期天他們都會一起上山。沿路上獾奶奶...... more

“繞了一圈又回到這裡， 才知道這裡就是自己的追尋” ~ 麵包樹 美女圖文創作者 麵包樹 繼《今天，你好嗎?想與你分享的小小幸福》、《然後，我想起你了》後的最新作品， 本書收錄66篇圖文，5幅跨頁畫作， 最後以數篇可愛的小動物四格故事收尾...... more

。 意外的旅程，偶然的相遇，是一種幸福的風景。 在一個古老的小城鎮裡，一位辛勤工作的麵包師喜歡和他的寵物小魚一同去旅行。每當小魚吃下麵包師特製的麵包，就會變身成一隻巨大的飛行魚......不可思議的旅程就此展開! 本書特色 《麵包師之旅》融入...... more

成為隨時間和季節推移而產生變化——乃至於進化——的麵包，這種差異化是值得令人探究的樂趣所在。 讓一種麵團變化成多種麵包 本章節探討TRASPARENTE的基底麵包製作方法，不同商品運用了不同的麵團及麵粉，如何讓一種麵團延伸為多種麵包...... more

十二版全新修訂： ●考題配方修定，操作更簡單、更容易做出好成品，取得好成績。 ●【新增】104~106年度西點蛋糕、麵包丙級技術士技能檢定學科測試試題。 ●【新增】107年度3月、106年度11月、7月西點蛋糕、麵包乙級技術...... more

烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手! 原料、食材、工具及揉麵法， 詳盡圖解跟著做，讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬，超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書! 32道甜麵包、20道鹹麵包、22...... more

做出近40款麵包，超划算、超成功、超美味! 【QR Code 掃碼影片完整教學】 台式麵包麵糰+ 7款台式麵包+奶香包2.0+軟歐包+12款整型手法QR Code，手機一掃，老師就在你身邊! 【天天做 天天吃不重覆】 原有...... more

加了好多蔬菜的美味麵包&吐司，用麵包機就可以簡單做! 只要放入材料按下按鍵，輕輕鬆鬆就能烤出好吃的麵包。 形狀各異的造型麵包，只要先利用麵包機做麵團，就可以輕鬆烘焙! 營養豐富的蔬菜麵包中，濃縮了蔬菜的精華能量。 剛烤好時...... more

當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴! 用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理， 讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐! 烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛料理的人。 麵包製法×餡料烹調...... more

的腳步Step by step，做出檸檬糖霜蛋糕、達克瓦茲、髒髒包等超人氣甜點&麵包! 她是張棋惠，螢光幕前是舞台發光的藝人，螢光幕後是熱愛家庭的媽媽。 為了甜點控的家人而動念做烘焙的她，不斷翻食譜、看教學影片、拜師進修， 在...... more

強調「在家做更美味」的麵包研究家 提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈 輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包 除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。 將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍...... more

菌種麵包，在享受美味之餘，同時也照顧身體的健康。 天然菌種麵包有什麼樣的魅力，在麵包界掀起健康的炫風，自然發酵的菌種，溫柔的養出充滿生命力的麵糰，加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……，衷心地品嚐來自大地的味道，作者堅持著自己的理念，投入大量的...... more

按一按，交給麵包機，吃出低卡好滋味! ●不含酥油、奶油、乳瑪琳 ●以煉乳取代油脂，零油烘焙依然柔軟香甜 ●全書食譜皆使用有機無農藥麵粉 自製麵包如何好吃又能不發胖? 麵包中的穀類會經人體轉換成提供大腦活力的葡萄糖， 適度攝取...... more

的麵包屋。有一天，河馬國王要求小熊和白熊到皇宮，為悶悶不樂的王子做麵包。小熊做了一個超~巨大的奶油麵包，白熊做了一個超~極長的熱狗麵包，連國王都捲起袖子幫忙揉麵團、擠奶油，但是王子怎麼樣都不肯吃。 這時，一群被麵包香氣吸引的小動物們...... more

「發酵」是神的贈禮! 義大利、德國、法國 擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點， 布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。 本書將娓娓道來發酵的文化起源， 同時傳授發酵麵包糕點的完美配方， 讓您晉升為真正的烘焙職人...... more

■本書已成為「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考照聖經，出版多年深受讀者肯定，因應104年度重修正考題改版，更新封面重新發行。 ■與一般坊間烹飪書最大的不同處是，本書內容詳實且圖例清楚，書中各項作品(依報考項目【乙、丙級】而有...... more

! Step1從廚房找工具、找食材。不是揉黏土，真的是揉麵糰! 麵粉、砂糖、鹽、沙拉油、可可粉、雞蛋、芝麻、杏仁……所有材料都能在廚房找到。 Step2基本作法：揉麵糰、造型、發酵、烘烤。 熟悉烘焙流程的人立即就上手!沒有作過麵包也不...... more

的訣竅與重點，你還能在書中找到有助減少廚房浪費的小巧思。保證讓讀者更容易理解，無困惑的製作。 本書以完整的章節介紹麵包的基礎製作，像是：從揉麵到烘烤、預先發酵法、發酵、麵團缺點的判斷與改善，以及麵包製程中必須掌握的成功關鍵。還可以...... more

在一天結束前，點一根蠟燭，收斂心神，和天主一起省察祈禱，感受自己正與祂同在，將一切煩惱、憂愁交託於祂，之後帶著平安喜樂的心，與麵包──豐富的生命之糧──同眠。 「今天哪個時刻，是我最感恩的?」 「今天哪個時刻，是我最難以感恩的...... more

系列第一集《天才麵包理髮師1：歡迎光臨麵包髮廊》 ★榮獲「第44次中小學讀物選介」★ 烘焙鎮又有新甜點!這次的主角是大家最愛的蛋糕! 從今以後，無論遇到任何難關， 有天才麵包理髮師的陪伴，都能有雙倍的勇氣! 烘焙鎮...... more

，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食...... more

□簡單方便的原種培養法 傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即使是初學者也能輕鬆上手...... more

巴士們又要挑戰什麼新任務呢? 遠在山上的狐狸麵包店，因為沒有客人上門，面臨關門的命運…… 動物巴士們為了讓大家都能吃到美味的麵包， 開始了一場「麵包店宣傳大作戰」! ╲絞盡腦汁、不停嘗試，陪伴孩子學習解決問題的能力╱ 今天...... more

根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。 適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。 全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述...... more

自家廚房，安心享受麵糰最單純的原味。每一款麵包都加入了對家人的愛與溫暖，讓您更能感受手作麵包的無窮魅力。 本書特色 ◆特色1 3000張照片圖解，華人地區公認食譜內容最完整，解說最詳盡的烘焙聖經! 全書3000多張步驟圖都由Carol...... more

時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!! 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐...... more

現今流行的五大類麵包獨家配方大公開! 專業美味的職人吐司 ╳ 獨特造型的丹麥麵包 ╳ 別出心裁的日式麵包 外酥內軟的法式麵包 ╳ 香甜可口的軟式歐包 透過熊式的詳細過程，搭配精美圖解，玩烘焙從此得心應手! 書中集結了熊老師多年的經驗和...... more

? Q：水的硬度會影響麵包的成果嗎? Q：若想使用配方之外的酵母時該怎麼辦? Q：製作麵包建議選用何種糖類? Q：如何確認麵團已經揉好? Q：什麼是自解法? Q：保存後如何才能讓外皮恢復酥脆? Q：溶化的奶油可放入冰箱...... more

SIZE:206*310mm 近A4 size ( 內頁紙撕下來約為 206*297 mm 近A4 size) 內頁:80GSM紙品，UCCU Paper 內頁張數:80張 內頁印刷:淺紫色 100%... more

最符合健康樂活潮流的烘焙食譜! 大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包! 不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎?答案是百分百OK的! 深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生...... more

麵包，享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。 用液種製作麵糰，經過一晚的慢慢發酵，用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包，是uneclef...... more

為什麼說，我做的麵包可以賣?!許多烘焙愛好者都說：「麵包比蛋糕甜點還難製作。」 這句話有點道理，新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團，而是需要懷持無限次實驗的熱情，才能做出你要的麵包FU! 具有系統工程師背景的松本講師，把製作麵包...... more

從第一頁翻開就充滿了驚喜與甜蜜!! 結合了可愛的漫畫風繪本與食譜， 這是一本媽媽寫給小女兒的料理書，也是寫給有童心的你…… 一個人的時候，興致一來，想在家自己下廚，卻不知道吃什麼好? 有時想要... more

天然酵母=無人工添加物、100%健康 現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑……等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製作天然酵母菌枸杞麵包、天然酵母...... more

與眾不同。 也有可能在不知不覺之間， 就做出了獨一無二的「最棒、最美味的原創麵包」! 這就是製作麵包的樂趣所在，也是製作麵包的奧妙所在。 不必揉麵團，不需要大空間，也不用任何技術， 只要按下麵包機的按鈕，就能輕鬆享受剛出爐的美味麵包...... more

★本書整理專屬土司麵包の食譜 ★精選入門級簡單作&美味好吃的食譜 ★每週製作不同的口味的土司，安心&健康! 本書以五種口味&口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。 而麵包機的特色--只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處...... more

人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美味登場， 完全不藏私，私房料理...... more

酸種麵包是一種古老且原始的烘烤麵包，本書所提供的方法與食譜，是建立在超過五千年的實作經驗上，基本的要素至今為曾改變：將麵粉和水進行混合，然後讓麵團自行發酵並膨脹變大。 任何人都有能力烤出好吃的酸種麵包，自己動手烘焙美味的自製麵包，也絕...... more

麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔 百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya...... more

★做好事，不需要原因★ 在沒有便利商店的偏遠小漁村，孩子們最期待的，就是固定每星期三來訪的麵包車。手藝純熟的老爹總是不遠千里，從城市開車到這裡，為村民帶來各種美味可口的麵包。每當問起原因時，面惡心善的老爹會告訴你：「因為我喜歡啊...... more

聖經 具體的作法，精確的示範，詳盡的步驟圖， 不藏私，不賣弄，不炫技，零失敗。 繼限量典藏版之後，推出親民的平裝本， 你可以分冊購買。 第一冊麵團、麵包與奶油課 從塔皮、奶酥麵團、泡芙麵團到千層酥皮， 從奶油可頌...... more

有哪些故事? 行經苑裡、麥寮與外埔，繞過海角到花東縱谷， 我們總能看見金黃麥浪在暖暖陽光下溫柔起伏， 原來，美食從產地到餐桌，是一段美好有趣的旅程。 從小麥、麵粉、麵團，直到蘋果蛋糕、蔥油餅、杏仁脆餅…… 讓最喜歡吃麵包、最愛...... more

✽用「心」看世界，莫「以貌取人」 大猩猩在山丘上開了一間麵包店，烤出各式各樣香噴噴的麵包，所有的動物們都被香味吸引過來，但卻因為大猩猩嚇人的外表而不敢購買。後來，聰明的大猩猩想到解決的方法，還幫小兔子趕跑了霸道的狐狸。從此之後，大猩猩...... more

麵包超人的好夥伴們，雙向的學習方式，好玩有趣! 互動問答，親子感情更加溫! 家長陪孩子閱讀本書時，還可以試著與孩子以互動問答的方式，例如：「細菌人在哪裡呢?」，再引導孩子思考，找出細菌人的正確位置，幫助孩子的記憶力以及反應能力，還可以...... more

作者成瀨正是日本著名的麵包職人，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)，勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加世界盃大賽，獲得「優勝」。 成瀨...... more

柔軟的麵糰，用心揉入了豐富而美好的食材； 小小的麵包、綿密細緻的口感，也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。 Part 1 Wonderful Time 白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜， 搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料...... more

★ 法國長棍、全麥圓包、恰巴達、布里歐修等，款款經典，詳細介紹揉麵、發酵、分割、整形到烘烤等細節，品嚐得到外酥內軟的好滋味。 ★殿堂級可頌牛角，奶香酥脆，層層堆疊的美味★ 丹麥類、起酥類、牛角、可頌麵包，減糖、少油、低脂配方，比例拿捏得宜，讓...... more

乳製品的配方。取代奶油的油脂，使用的是太白芝麻油、菜籽沙拉油等等的植物油。讓大家能用簡單的材料做出天天吃也吃不膩的麵包。 學會基本之後，再來做變化 在本書中，除了麵包和烘焙甜點的基本作法之外，還會介紹在基本麵團裡加入配料、用基本麵...... more

柔軟可口的麵包! ✦經典臺式麵包：掌握一種麵團，搭配各種技巧，就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。 ✦菠蘿系列麵包：經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心，菠蘿控們必學的經典風味。 ✦柔軟吐司系列：獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司...... more

本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾， 讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾! 隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》 韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書， 教你學會最天然、最美味的麵包。 加值不加價， 從...... more